쇼핑과 더불어 미식은 홍콩을 대변하는 가장 대표적인 단어다. 고급 호텔의 시그니처 레스토랑에서부터 뒷골목 로컬 레스토랑까지 미슐랭의 별이 쏟아지는 홍콩에서라면 어떤 레스토랑을 선택해야 할지 고민되기 마련이다. 여행이라고 반드시 합리적으로, 알뜰하게만 외칠 필요는 없다. 세계적인 스타 셰프들이 자신의 화려한 기량을 펼쳐놓은 홍콩의 식탁을 드라마틱한 홍콩의 스카이라인과 함께 즐겨보는 것은 어떨까.

 

 

정통 광둥 요리 재창조 룽킹힌 Lung King Heen

 

1.jpg

 

프렌치, 이탤리언, 인터내셔널 다이닝 등 전 세계 미식이 모이는 홍콩에서 미슐랭 순례를 시작한다면 단연코 미슐랭 별 3개의 영광을 오래도록 유지해온 룽킹힌부터 들러야 한다. 다양한 식재료를 손쉽게 구할 수 있는 홍콩에서 중국 요리, 그중에서도 중국인들이 가장 사랑하는 광둥 요리를 먼저 만나야 할 테니 말이다. 정통 광둥 요리를 현대적인 감각으로 업그레이드한 룽킹힌의 퀴진은 화려하고 역동적인 홍콩의 모습과 닮았다. 이그제큐티브 셰프인 챈연탁(Chan Yan Tak)은 홍콩에서는 유일하게 미슐랭 3스타를 얻은 중국인.

무엇보다 가장 신선한 제철 재료를 사용해 정통의 맛을 살려낸 그는 ‘현지인이나 외국에서 온 손님 모두 친숙하게 느낄 수 있는 정통 중국 요리를 만들어내겠다’는 철학으로 룽킹힌의 주방을 지키고 있다. 룽킹힌의 시그니처 메뉴는 거위 간을 넣은 전복과 생선 요리, 셜롯과 칠리를 곁들인 새우튀김, 그리고 룽킹힌 특제 닭구이다. 최소 한 달 전부터 테이블 예약이 마감된다는 룽킹힌이 매력적인 다이닝 장소로 각광받는 또 다른 이유는 ‘용을 바라보는 식당’이라는 뜻처럼 레스토랑을 둘러싼 커다란 창을 통해 ICC 빌딩을 비롯해 하버 시티 등 빅토리아 항구의 모습을 감상할 수 있기 때문이다.

 
주소 4F Four Seasons hotel, 8 Finance Street, Central
전화 852-3196-8880
운영시간 월~토요일 12:00~14:30, 18:00~22:30 / 일・공휴일 11:30~15:00, 18:00~22:30
홈페이지 www.fourseasons.com/hongkong 

 

 

우아한 상하이식 다이닝 예 상하이 Ye Shanghai

 

2.jpg

 

중국식 철문을 통과해 블랙과 다크 레드 컬러로 데커레이션된 레스토랑으로 들어선 순간 ‘동양의 파리’라 불리던 1930년대 상하이 풍경이 눈앞에 펼쳐진다. 이름에서 느껴지듯이 ‘예 상하이’는 상하이 요리만 전문으로 취급하는 곳. 바다에서 잡아올린 신선한 해산물을 이용해 현대인의 입맛에 맞게 발전시켰다.

중국 상하이와 홍콩에 두 개의 지점을 가지고 있는데, 그중 1881 헤리티지 뒤편에 있는 마르코 폴로 호텔 6층에 자리한 주룽점은 2012 미슐랭 가이드에서 두 개의 별을 받은 하이엔드 레스토랑! 베테랑 셰프, 체만수이(SzeMan Sui)는 생선과 새우, 게를 이용해 전통적인 상하이 요리법에 오랜 시간 축적된 노하우를 가미한 플레이트를 완성시킨다. 그가 선보이는 시그니처 요리는 매운 해삼 요리, 견과류를 곁들인 닭고기, 게살이 담긴 게 껍데기, 스위트 칠리소스로 요리한 새우 등. 여기에 살짝 데운 예 상하이 시그니처 차이나 와인을 함께한다면 완벽한 다이닝이 완성된다.
 
주룽점 주소 6/F, The Marco Polo Hongkong Hotel, Tsimshatsui, Kowloon
전화 852-2376-3322
운영 시간 11:30~15:00, 18:00~24:00
가격 4인 이상 세트 각각 600홍콩달러, 6인 이상 세트 각각 980홍콩달러
홈페이지 www.elite-concepts.com 

 

 

프리미엄 광둥 퀴진 만와 Man Wah

 

3.jpg

 

1963년 만다린 오리엔탈 호텔과 함께 처음 문을 열었을 때부터 홍콩 미식계에 강렬한 인상을 안겨준 만와는 비단에 그려진 전통적인 만다린 그림이 벽면을 채우고 고풍스러운 가구와 황금램프, 중국식 파빌리온에 있는 듯한 14개의 테이블이 인상적인 레스토랑이다. 만와의 주방을 이끄는 수장, 만싱 리(Man-Sing Lee)는 이곳을 미슐랭 별로 인도한 핵심 인물. 전통 광둥 요리에 그의 현대적 감각과 창의력이 더해진 제철 특선 요리는 늘 미식가들의 감탄을 이끌어낸다.

 

언제나 제철 재료만 고집하는 그의 철학은 가장 신선한 최고의 재료로 만든 요리를 맛볼 수 있게 해주는 것. 만와가 수상한 시그니처 디시에는 스팀에 익힌 참바리에 바삭하게 튀긴 생강과 게살을 곁들인 요리, 가리비 무스가 섞인 바닷가재, 귤과 멜론, 생강과 함께 익힌 게 요리가 있다. 런치에는 이런 화려한 요리들을 섬세한 손끝으로 빚어낸 딤섬 메뉴와 함께 즐길 수 있어 테이블은 언제나 만원이다.
 
주소 25F, 5 Connaught Road, Central
전화 852-2522-0111
운영시간 월~금요일 12:00~14:30, 18:30~23:00 / 토・일요일 11:30~14:30, 18:30~23:00
가격 런치 세트 498・668홍콩달러, 디너 세트 928・1288홍콩달러, 애피타이저 88~298홍콩달러, 메인 메뉴 138~598홍콩달러
홈페이지 www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/man-wah/ 

 

 

센트럴 로맨틱 다이닝 앰버 Amber

 

4.jpg

 

센트럴에서 가장 완벽한 호텔, 랜드마크 만다린 오리엔탈에는 미슐랭의 별을 넘어 새로운 자부심으로 최고의 손님을 맞이하는 프렌치 레스토랑 앰버가 있다.
 
2009년부터 2012년까지 꾸준히 받아온 미슐랭의 별은 기본이고 2011, 2012년 2년 연속으로 영국의 저명한 미식 매거진 <레스토랑>이 선정한 ‘세계 50대 베스트 레스토랑’에 중화권에서 유일하게 이름을 올리며 위상이 높아졌다.

여기에는 앰버의 주방을 책임지는 리처드에케버스(Richard Ekkebus)가 있다. 그가 펼쳐내는 독창적인 맛과 정교하고 섬세한 표현력은 수많은 대중의 주목을 받기에 충분하다. 레스토랑의 편안하면서도 우아한 인테리어는 천장을 가득 메우는 스틸 조형물에 따뜻한 조명이 더해져 더욱 독창적인 아트워크의 아우라를 내뿜고 있다. 로맨틱하면서 품격 있는 다이닝을 경험하고 싶다면 주저 없이 앰버로 향하되 3주 전 예약을 잊지 말자.
 
주소 15 Queen’s Road, The Landmark Mandarin Oriental, Central
전화 852-2132-0066
운영시간 12:00~14:30, 18:30~22:30
가격 평일 런치 세트 518・748홍콩달러, 애피타이저 300~468홍콩달러, 메인 메뉴 688~1428홍콩달러
홈페이지 www.amberhongkong.com 

 

 

색다른 이탤리언 퀴진의 세계 이솔라 Isola

 

5.jpg

 

IFC몰 3층에 밝고 활기찬 분위기의 섬이 떴다.
이탈리아어로 ‘섬’이란 뜻의 이솔라는 홍콩 컨템 퍼러리 이탤리언 퀴진의 중심에 선 레스토랑이다. 골드와 퍼플, 블랙 등으로 치장해야 고급 레스토랑이라고 생각했다면, 이곳에서만큼은 잠시 생각을 바꿔보자. 홍콩 센트럴의 빛을 모두 빨아들일 듯 메인 홀과 프라이빗 테이블, 바, 테라스 등 총 5개 구역이 화이트 콘셉트로 시원하게 펼쳐졌다. 빅토리아 하버가 바로 앞에 펼쳐지는 듯한 풍경을 감상할 수 있는 1층의 야외 테라스와 캐주얼한 파티가 가능한 2층은 홍콩 젊은이들에게 인기 있는 공간! 이솔라 에서는 단순한 이탤리언이 아닌 풍부한 해산물 재료를 활용한 다양한 해산물 요리를 주력으로 하고 있어 홍콩의 개성이 덧입혀진 색다른 퀴진이 펼쳐진다.

깔끔하고 임팩트 있는 인테리어와 단순하지만 깊은 풍미를 자랑하는 음식, 빅토리아 하버 풍경을 270도 파노라마로 즐길 수 있는 이솔라가 왜 IFC몰에서 가장 떠오르는 ‘섬’인지 직접 가본 자만이 알 수 있을 것이다.
 
주소 Shop 3071-75, Level 3, IFC mall, Central
전화 8521-5012-1277
운영시간 월~목요일 11:30~23:00, 금・토요일 12:00~23:30, 일요일 12:00~22:30
가격 애피타이저 138~198홍콩달러, 파스타 188~258홍콩달러,피자 158~228홍콩달러, 메인 메뉴 208~888홍콩달러
홈페이지 www.gaiagroup.com.hk 

 

 

홍콩 미슐랭의 완결판 라틀리에 드 조엘 로부숑 L’Atelier de Joel Robuchon

 

6.jpg

 

그의 이름을 모른다면 프렌치 퀴진을 모르는 것과 같을 정도로 세계적인 스타 셰프, 조엘 로부숑이 2006년 홍콩에 문을 연 라틀리에 드 조엘로부숑! 이곳은 ‘작업실’이라는 이름처럼 그의 실험적인 퀴진 세계가 가득 펼쳐지는 공간이다.
 
시크한 레드 벨벳과 짙은 원목 가구가 배치된 내부는 크게 자뎅과 살롱, 아틀리에로 나뉜다.
 
오픈 키친을 감싸는 듯한 원형 바가 인상적인 아틀리에는 손님들이 요리가 완성되는 모습을 즐기며 식사를 만끽할 수 있고, 고급스러운 인테리어와 루프톱 가든 형식을 재현한 자뎅은 격식 있는 식사를 보장한다.

레스토랑 아래층에 자리한 살롱 역시 로부숑의 프렌치티에 대한 해석이 가미된 모던한 공간을 보여주고 있다. 미슐랭 3스타에 빛나는 이곳에서는 로부숑의 섬세한 요리법과 계절 메뉴를 적극적으로 전수받아 손님에게 내준다. 3000개 이상의 와인 리스트를 보유해 음식에 어울리는 와인을 추천하는 것은 물론이다. 홍콩에서 이어가는 세계의 미식 퀼리티를 경험하려면 적어도 한 달 전에 서둘러야 한다.
 
주소 4F The Landmark, 15 Queen’s Road West, Central
전화 852-2166-9000
운영시간 12:00~14:30, 18:30~22:30
가격 런치 세트 420・530・648홍콩달러, 디너 세트 780홍콩달러, 애피타이저 300~720홍콩달러, 메인 메뉴 400~1480홍콩달러
홈페이지 www.robuchon.hk 

 

  

< 대한항공 http://kr.koreanair.com , 홍콩관광청 www.discoverhongkong.com/kor/ >

 

< 원문 / 에이비로드 (http://www.abroad.co.kr/) >